Empanadas de guisantes

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Otra receta de la abuela, pero esta vez le toca a la mía :-)



Ingredientes:

*Para la masa:

- 1 kg de harina
- 200 g de manteca
- 1 vaso de aceite de girasol
- 2 vasos de agua

*Para el relleno:

- 1/2 kg de guisantes

- Si quieres añadir algo de carne a la empanada para darle más gusto se puede utilizar lomo de cerdo o cordero y un poco de sobrasada. Aunque si no quieres utilizar nada de carne, es conveniente añadir aunque sea un poco de tocino de cerdo, además de los guisantes.

- sal
- pimienta negra

Preparación:

En primer lugar deberás preparar la masa, ya que hay que dejarla reposar durante un tiempo antes de  comenzar a utilizarla. A primera vista parece que la masa va a ser complicada de preparar pero realmente no es así, en absoluto, será que con el apoyo de la abuela todo parece más fácil... :-) Coge un bol de cocina bastante grande, añade la harina dejando un agujero en el centro, en ese agujero pon la manteca y luego los vasos de agua y el de aceite. Mezcla bien los ingredientes y luego arromángate bien ¡qué toca amasar! Cuando hayas logrado una masa uniforme, tapa el recipiente con un trapo y deja reposar durante aproximadamente hora y media. Transcurrido ese tiempo, verás que la masa estará más compacta y será más fácil de manipular.

Mientras reposa la masa puedes ir preparando el relleno de las empanadas. Para ello, introduce los guisantes en otro recipiente y añádeles una pizca de sal y pimienta negra (al gusto). Tanto si vas a añadirle la carne o el tocino a la empanada, ahora es el momento de prepararlo. Utilices uno u otro, córtalo en cubos pequeños para que sea más cómodo a la hora de comer. A mí personalmente no me gusta nada encontrarme tropezones inmensos en la empanada.

Hora y media después la masa ya ha reposado y ¡está lista para su uso! Así que coge un poco de masa y ve haciendo pequeñas bolas que te tienen que caber en la palma de la mano. Con estas bolas moldearemos la base de la empanada, donde se introduce el relleno. Echa una pizca de harina sobre la superficie en la que vayas a montar las empanadas para que no se pegue la masa, luego coge una bola de masa y, con el dedo, ve vaciando el centro de la bola para ir construyendo las paredes de la empanada. Asegúrate que la base tiene suficiente masa para que no se nos agujeree al introducir el relleno. Todo seguido, vamos a ir rellenando la empanada con un par de cubos de carne o tocino, un trocito de sobrasada y el resto de guisantes. Todo seguido, haremos la tapa de la empanada. Para ello, coge otra bola de masa pero esta vez que sea la mitad de pequeña, con la palma de la mano ve aplastando la bola sobre una superficie de manera que quede fina y que cubra la totalidad del tamaño de la empanada. Luego, pon la tapa sobre la empanada y ve haciendo unos pellizcos para juntar la base de la empanada con la tapa, tal como se muestra en la fotografía. Cuando tengas la empanada montada, ponla en una bandeja para hornear rociada previamente con aceite y, con la ayuda de un tenedor, pínchala tres veces. Repite esta misma operación para hacer el resto de empanadas.

Cuando tengas todas las empanadas colocadas en la bandeja, introdúcelas en el horno precalentado a 180ºC durante aproximadamente una hora. Conviene que les eches un ojo durante el tiempo de cocción para evitar que se quemen. Bon profit!