Esta receta es un clásico ya que suele gustar a todo el mundo, lo que no es tan sano como las sopas o las lentejas :P. El proceso no es nada complicado pero si algo laborioso y podéis modificar el relleno a vuestro antojo con picante, verduras, etc.
Ingredientes (4 personas):
- Patatas: 5 unidades medianas
- Mantequilla: 2 cucharadas soperas
- Huevos: 3u.
- Carne picada: 250 gramos
- Cebolla: 1/2u.
- Paté de cerdo: 2 c.s. (si es mallorquín mejor ;))
- Pan rallado
En un olla ponemos a hervir las patatas y cuando estén listas (las podemos atravesar con un cuchillo), las ponemos en agua fría y luego las pelamos. Con la ayuda de un pasapures, valga la redundancia, las hacemos puré y añadimos la mantequilla junto con 1 yema de huevo. Amasamos hasta conseguir una masa uniforme y no pegajosa. Si por cualquier motivo la masa esta pegajosa ponemos añadir algo de pan picado para compensar.
A continuación preparamos el relleno. La forma que más me gusta es triturando primero la cebolla y mezclando con la carne picada. Luego en una sartén lo sofreímos todo con un poco de aceite y salpimentamos al gusto. Es importante que suelte todo el agua que tiene. Un vez preparado, cuando le ha bajado un poco la temperatura, añadimos el paté de cerdo y lo mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.
Para finalizar solo tenemos que preparar las pelotas. Cogemos 1 cucharada sopera no muy grande de la masa de patata y la hacemos una pelota con las manos. Luego aplastamos la pelota por el centro formando una especie de cenicero donde vamos a añadir una cucharadita de carne. Acto seguido, aplastamos los salientes del "cenicero" sobre la carne para dejarla bien cubierta. Volvemos a redondear la masa y la empanamos. Podeís ver el detalla de cada paso en las fotos.
Ya solo queda freír las bombas en abundante aceite. Recomiendo servirlas con salsa de tomate y mayonesa como las patatas bravas.
No hay comentarios.:
Publicar un comentario