Que complicados y divertidos son siempre los últimos meses del año. Al final siempre me cargo de trabajo y compromisos y no me puedo dedicar a mi hobby favorito. Así que para remediarlo os traigo una receta sana, buena y barata que nos ayudara a curar los excesos cometidos en estas fechas ;).
Ingredientes (4 personas):
- Cebolla: 1 unidad pequeña
- Ajos: 2-3u.
- Perejil: Un puñado
- Pimiento Verde: 3u. pequeñas
- Manzanas Rojas: 3-4u. dependiendo tamaño y gusto
- Huevos: Uno por comensal
- Tomate troceado: 3 cucharadas soperas
- Agua: 2 litros
- Pan para sopas.
Comenzamos picando el ajo y la cebolla para ponerlos a pochar en una olla. Al cabo de unos pocos minutos añadimos el pimiento troceado en gajos no muy pequeños. Cuando empiece a estar blando el pimiento añadimos el perejil y el tomate removiendo unos minutos para que coja sabor.
Una vez ya tenemos la base, añadimos el agua caliente y cuando empiece a hervir añadimos las manzana cortada en porciones bastante generosas. Salamos al gusto. Al cabo de unos 5 minutos ya estará listo.
Cuando queramos servirlo, volvemos a calentar las sopas y cuando rompa a hervir añadimos los huevos uno a uno (huevos escalfados). Al cabo de 3 minutos ya tenemos listas las sopas para emplatar. En un plato hondo ponemos primero el pan de sopas a gusto y servimos sobre este la sopa.
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